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うちは♪がめ煮

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Description

【2014/6/5に話題入リ】　うちでは（福岡）がめ煮と呼びます。だしが出るよう、鶏（骨付き）のぶつ切り肉を使います。

材料

鶏ぶつ切り肉
300ｇ
ごぼう・にんじん・里芋
適宜
たけのこ・れんこん
あれば
こんにゃく・干し椎茸
適宜
☆だし（昆布＆干ししい）
かぶるくらい
●酒＆みりん
50ｃｃ
●三温糖（砂糖）
大さじ2
●しょう油・薄口
大１・11/2
●せん切りしょうが
１かけ

作り方

  1. 1

    写真

    　おせち作り用に、たっぷり戻しておく

  2. 2

    写真

    　同じ
    急ぐ時はぬるま湯
    使う分　戻ったら　軽く絞り切る

  3. 3

    写真

    　塩もみ　茹で　ちぎる（味がしみやすい）

  4. 4

    写真

    　こそぎ　回し切り　酢水だアク抜き

  5. 5

    写真

    　水煮の臭み取りで茹でる

  6. 6

    写真

    　里芋　塩洗い　一度茹でこぼす（ぬめり取り）

  7. 7

    写真

    　骨付きぶつきり（旨みある出汁が出る）

  8. 8

    写真

    　材料切り揃える
    にんじん

  9. 9

    写真

    肉を炒め

  10. 10

    写真

    　野菜も加え

  11. 11

    写真

    かぶるくらいの出汁

    煮立ったらアク取り

  12. 12

    写真

    順に調味料入れ

    落し蓋して
    中火で煮ていく・・

  13. 13

    写真

    鍋返して　上下入れ替え　煮あがり具合見る

コツ・ポイント

　甘みから付けていく　アク取りも丁寧に　しょうがは効きます

このレシピの生い立ち

　薄めが大好き！
レシピID : 481516 公開日 : 07/12/31 更新日 : 14/06/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

19件 (11人)
2018年2月20日
写真
ふう香♪
優しい味付けで、ほっこりしました(*´ω`*)

作ってくれて(#^^#)ありがとう

2014年9月23日
写真
光美ママ
次男のお食い初めに！前日作りました。味が馴染んで美味でした！

おめでとうございます　素敵なお祝い膳に(*^^*)ありがとう

2014年6月5日
写真
きらり流れ星
お弁当に。とても美味しく頂きました。ごちそうさま♡

有り難いな(*^^*)ほっとする味ありがとう

2013年10月6日
写真
光美ママ
運動会のお弁当用に♪美味しく頂きました～

光美ママちゃん♪運動会だったんだね～お疲れ様★がめ煮食べたい

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