ぶりのお雑煮

《前日の下ごしらえ》厚手の鍋に●の材料を入れ一晩置く。ぶりに多めの塩をなじませキッチンペーパーに包み冷蔵庫で寝かせる。

一晩冷蔵庫に寝かせたぶりを軽く水洗いし、たっぷりの熱湯をかける。皮を剥ぎ、2cmの厚さに切っておく。

大根・にんじんは短冊切りに。白菜は芯と葉に分け食べやすい大きさに切る。

ある程度具材が柔らかくなったら白菜の芯を入れ煮込む。煮立ったら、白菜の葉・どんこを入れその上にぶりを並べ、鍋に蓋をする。

野菜がくったりしてぶりが煮えたら醤油で味付けし、5分ほど煮る。

鍋に水と餅を入れ火をかける。沸騰したら蓋をして火を止め2分ほど待つ。