くるみとアボカド・サーモンの恵方巻

米は洗って少し少な目の水で炊く。(A)をよく混ぜて寿司酢を作り、炊き上がった米に加えてしゃもじで切るように混ぜる。

くるみの甘辛煮を作る。フライパンにしょうゆ、みりん、くるみを入れ中火で熱し、トロリとしたらわさびを入れ全体にからめる。

卵焼きを作る。ボウルに卵を割り入れてときほぐす。(C)の砂糖と塩を入れて混ぜる。

きゅうりは縦に４等分。アボカドは種をのぞいて縦に８等分にしてレモン汁少々（分量外）をからめる。

スモークサーモンも細長く切る。卵焼きも１ｃｍ角程度に切る。

巻きすに海苔を置く（つやのある方を下に。）

具を中央から順に下に向かってのせる。きゅうり、サーモン、アボカド、玉子焼きをのせ、くるみの甘辛煮を一列に並べる。

手前から巻きすで一気に巻く。

まき終わりを下にして置いておく。残り三本も同様に作る。