鹿児島の郷土料理 とんこつ （豚軟骨煮）

こんにゃくを食べやすい大きさに切り、味が染みるように切り込みを入れ、熱湯で下ゆでしておく。

大根を5ｃｍ幅くらいの半月切りしておく。
（もう少し薄くてもOK）

フライパンに油を引き、なんこつを焼き付け、そこに焼酎を入れてアルコールを飛ばす（水分が無くなるまで）

圧が下がったら、こんにゃく、大根を追加して再び弱火から中火で15分ほど加圧する。

圧が下がったら、落し蓋をして弱火で10分くらい煮込む

器に盛り付けて完成♪
充分美味しいですが、翌日の方が味が染みてなお美味しいです。