簡単☆ルクルーゼで濃厚クリームシチュー
作り方
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1
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【ホワイトソースを作る】ボウルにバターを入れレンジで溶かす。そこへ小麦粉を入れ、泡立て器で混ぜてペースト状にする。
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2
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牛乳を加えて混ぜる。そして、レンジで4分加熱して混ぜる。これを3回繰り返す。(合計12分レンジにかけることになります。)
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3
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ホワイトソースをレンジにかけている間に、野菜を切っていく。人参は、ごろっと大きめの乱切りに。
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4
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玉ねぎも大きめに切る。
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5
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じゃがいもも、人参と同じ大きさの乱切りに。
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6
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キャベツはざく切りに。
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7
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オリーブオイル大さじ1(分量外)で鶏肉を色が変わるまで炒める。
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8
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人参、じゃがいも、玉ねぎを加えて油が全体に行き渡るように炒める。
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9
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水3カップとコンソメ、ローリエを入れる。
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10
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ふたをして、沸騰させる。
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11
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アクを取り除き、10分ほど煮る。
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12
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キャベツを加えて、数分煮る。そして、火を止める。
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13
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お鍋からスープをいくらかお玉ですくって、ホワイトソースのボウルに入れ、泡立て器で混ぜ、溶きのばす。
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14
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ホワイトソースを鍋に加えて混ぜる。そして再び火にかける。
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15
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一煮立ちさせ、味見をして、ハーブソルト(または塩)と胡椒で味をととのえる。
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16
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お野菜たっぷりのホワイトシチューのできあがり!お好みで粉チーズをかけると、より濃厚に☆
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コツ・ポイント
手順2で、混ぜるときは、泡立て器をぐるぐるとではなく、左右に小刻みに動かしてダマができないように、しっかり混ぜます。
手順12で、ホワイトソースをゆるめにすることでスープとなじみやすくなります。
小麦粉多めだと、とろっとした感じです。
手順12で、ホワイトソースをゆるめにすることでスープとなじみやすくなります。
小麦粉多めだと、とろっとした感じです。
このレシピの生い立ち
お野菜たっぷりのクリームシチューをルクルーゼで作ってみました。
(2008年10月21日レシピを見直しました。)
(2008年10月21日レシピを見直しました。)