ササミと春野菜のクスクス
犬魚2
作り方
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1
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金属のボウルにクスクスを1カップ入れ、オリーブ油大さじ1、塩3本指一つまみを加えて、よく混ぜる
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2
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小鍋で湯を400cc 沸かして火を止め、熱湯200ccを1のボウルに入れて混ぜ、ラップして、小鍋の上に載せておく
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3
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ササミに塩一つまみずつ、すり込み15分ほど置いて、かぶるほどの水から茹で、沸騰したら火を止め、そのまま漬けておく
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4
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アスパラガスの端を5㎜ほど切り、下3分の2をピーラーで剥き、だいたい同じ太さにする
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5
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菜の花を3～4分、アスパラガスを2～3分、さやいんげんを1分ほど塩ゆでして、ペーパータオルで拭き、1.5㎝に切る
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6
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3のササミを取り出し、ペーパータオルで拭き、2㎝に切る
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7
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2のクスクスと5の春野菜、6のササミを和え、味見して足りなければ塩を加える
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8
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6を皿に盛って、レモン汁をかけ、胡椒をふる
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コツ・ポイント
美味しさは、野菜の茹で加減にかかっています。サクサクと料理できそうになければ、5で茹でた野菜を冷水にとって茹で加減を固定すると失敗しません
このレシピの生い立ち
材料の主な組合せは「平野由希子のワインが美味しくなる季節のレシピ」（日東書院本社 刊）10Pの『春野菜のタブレ』を参考にしました。レシピは異なります
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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犬魚2
