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じゃがいもは細く千切りにして水にさらして、水気を切っておく。にんじんは千切り、玉ねぎは薄切り、ニラは3cm幅に切り、しめじはほぐしておく。
ボールに※を合わせ、牛肉を加えて、手で混ぜ合わせる。
2に野菜をすべて加えて、混ぜ合わせる。
フライパンにごま油を熱し、3を入れて中火で10~15分炒め煮にする。(途中で何度か底から混ぜる。)
じゃがいもに火が通るのを目安に火から下ろす。