海老グラタン・ホワイトソースの作り方
作り方
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1
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鍋に、バターを入れ、中火でバターを溶かし、一旦火を止めます。小麦粉を入れ混ぜます。
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2
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牛乳を、少し加え弱火にかけます。木ベラで、鍋底を絶えずかき混ぜる。焦がさないように!
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3
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更に。牛乳を加え、弱火で素早く混ぜます。固まってきたら火を止め、牛乳を、、、の繰り返しをしていきます。
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4
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サラサラになってきたら、加える牛乳を増やしていき、最後は、100mlを一気に入れ、トロッとするまで煮詰めます。
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5
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★を入れ、味付けをしてホワイトソースの完成です。
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6
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マカロニとアスパラガスは茹でておきます。
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7
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フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを中火で炒める。2分。海老を入れ、更に1分炒める。塩・コショウをふる。
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8
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ホワイトソースを入れ、追加で牛乳100mlを入れる。中火で1分。
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9
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茹でたアスパラガスとマカロニを加え、ホワイトソースと合わせる。
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10
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グラタン皿に入れ、チーズをのせてオーブンで焼き目がつくまで焼いたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
ホワイトソースがダマにならないように、弱火で絶えずかき混ぜてくださいね。
このレシピの生い立ち
子供からのリウエストで作りました。