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材料の下準備。豚肉は食べやすい大きさに。ごぼうはささがきにしながら酢水にさらして15分程アク抜きし、その他の野菜はお好みの大きさに切る。厚揚げは油抜き、こんにゃくは下湯で後適当な大きさに切る。
鍋にごま油を熱し、豚肉を中火で炒める。豚肉の色が変わってきたら、野菜(厚揚げとこんにゃく以外)を入れ炒める。
だし汁を加え厚揚げとこんにゃくを入れる。煮立ったら中火でアクを取り酒を加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。
味噌をといてひと煮たち。ねぎを散らしてできあがり~。