加賀蓮根とイノシシの挽肉の和え天麩羅

野菜はすべてみじん切りにする。

イノシシの挽肉に調味料すべてを入れてよく練る。

②のイノシシの挽肉に①の野菜を加えてさらに混ぜ合わす。

お皿にサラダ油を塗り、④の団子を置き、押しながら煎餅状にする。

⑤を蒸し器で数分蒸し、天ぷら粉を溶いて揚げ、お皿に盛り付け、オレンジソースを添える。