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レバーは血合い部分を除き、1時間ほど牛乳に漬けて冷蔵庫に入れ、臭みを取る。
コンニャクは下ゆでして、4等分くらいの角切りにしておく。ささみは筋を取り、5等分くらいの大きさに切っておく。玉ねぎは適当に乱切り。
オーブンを200℃に予熱。型に薄くオイルかバターを塗っておく(底にだけオーブンシートを敷くと後が楽です)。蒸し焼きのため、お湯を沸かす。
フードプロセッサーに、ローリエ、ベーコン以外の材料を全て入れ、なめらかになるまで攪拌させる。
容器に4を詰め、上にベーコンとローリエを乗せる。2cm程お湯を張った角形に容器を入れ、オーブンへ。
少し上部分が焼けてくるまで5~10分くらい200℃で焼き、160℃に下げて50~70分くらい蒸し焼きにする。(途中アルミをかぶせてもいい)
中まで火が通ったら出来上がり。オーブンから取り出し、上に重しを乗せて冷やす。出来れば一晩冷蔵庫で冷やす。
カットしてお皿に!オリーブやチーズ、クラッカー、固いパンなどと一緒に盛りつける。
ありがとうございます!他にもレバーテリーヌレシピ考え中です♪