«witch_cake_mix のレシピ (124品)

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レシピID :515430

浅漬け風野菜の納豆だれ

山形の「だし」のようなお漬物を、梅酢で仕立てて、納豆をサラダのようにサリサリと。梅酢と昆布が意外と納豆に合います。あたたかいご飯に。

witch_cake_mix

材料

かぶ

中1個

きゅうり

1本

にんじん

中1/2個

昆布

5cmx5cm一枚

梅酢

80cc

昆布茶

小さじ1

ゆかり

小さじ1

ミネラルウォーター

80cc

おろししょうが

小さじ1/2

1: 梅酢に昆布を入れて、冷蔵庫などで一晩以上おく。

2: かぶ、にんじんは皮をむいて2～3mm角くらいのみじん切り、きゅうりは縦に8等分して、それを小口切りにする。

3: 1の梅酢から昆布を取り出し、ごく細い千切りにして、さらにそれをみじん切りにする。

4: ボウルに2の野菜、梅酢、昆布のみじん切りとそのほかの材料をすべてよく混ぜあわせる。

5: チャックつきの保存袋に入れて、重石をして3時間～一晩おきます。漬け汁と一緒に野菜を納豆にあわせていただきます。

コツ・ポイント

野菜は浅漬けになるようなものだったら何でもOK。季節のいろんな野菜を彩りよく組み合わせます。昆布茶、ゆかりで奥行きのある味わいにしました。くれぐれも納豆を混ぜたスプーンや箸を、たれの袋に戻さないで！納豆菌がたれについて発酵しちゃいます…梅酢は赤(梅干の漬け汁ですね)でも白でも。赤だとうっすら白い野菜が色づきます。