余ったキャベツの芯を野菜ドレッシングに！

ブロッコリーの芯は周りの硬い部分を切って中身だけ使用。

レモンは国産のものを買って、皮を綺麗にスライスして小分けにラップして密閉し冷凍庫に入れておくと手軽に使えます。

このようにしてから粗切りし、キャベツ人参の皮、玉ねぎレモンの皮をみじん切りにする。

炒めたものに調味料を入れ、中火で炒める。（食感が硬い場合は柔らかくなるまで弱火〜中火の間で炒めてください。）

味見をして好みに微調整して、ガラス容器などに移し、粗熱をとったら冷蔵庫へ。少しこなれると旨味が出ます。