夏野菜のカポナータ

玉ねぎと茄子を食べやすく小さめにカットし、オリーブオイルを入れ、熱したフライパンに投入し強火で炒めます。

しんなりしてきたら、そこへ砂糖と酢、塩を入れて更に炒めます。

5分位炒め、酢や砂糖が馴染み、しなっとしてきたら、食べやすく小さめにカットした赤と黄のパプリカと、ピーマンを投入します。