サンマの甘辛煮

サンマは頭、尾を切り落として内臓を取り除き、よく水で洗って半分に切る。ペーパーなどで水気をよくぬぐう。

ナスはヘタを落として４つ割にし、適当に切り込みを入れる。

鍋に煮汁の材料と①のサンマ・ナスを入れて火にかけ、最初は強火で、沸騰したら落しぶたをして中火で１５分くらい煮る。