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にらは3cm幅に切り、玉ねぎも薄く切ります。えのきは石づきを落とし、半分に切ります。
小さな器に◎を入れて混ぜ、よく溶けたら、☆を加えて混ぜます。
ボウルに●を入れて、卵と水を入れてよく混ぜ、滑らかになったら、①を入れて生地が全体にいきわたるようにざっくり混ぜます。
フライパンにサラダ油大さじ1/2とごま油大さじ1/2を入れて中火で熱し、③の半分を入れて1~2分焼きます。
カリッとしていたら、裏返し、両面カリッと焼けたら完成です!④の作業と同様にもう1枚焼きます。