餃子の皮で！しらすと菜の花のミモザピザ
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作り方
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1
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菜の花はさっと茹でて冷水に取り、水気をしっかりと絞る。3cm長さに切り、茎の太い部分は半分の太さにカットする。
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2
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無塩バターは耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で30秒加熱して溶かす。
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3
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ソースを作る。小さなボウルに卵黄、清酒、レモン汁、砂糖を入れて泡立て器で混ぜる。湯煎にかけながら混ぜ続ける。
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4
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とろみが付いてきたら溶かしたバターを少しずつ加え、その都度しっかりと混ぜる。
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5
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バターを全部加えたら、おろしにんにくと粒マスタードを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
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6
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餃子の皮に＜５＞のソースを塗り、菜の花、しらす、ピザ用チーズを乗せる。
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7
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アルミホイルを敷いた天板に乗せ、トースター（中温）で約4分、焼き色が付くまで焼く。
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8
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焼けたらピンクペッパーを振る。
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9
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ほろ苦い菜の花や、マスタードのきいたソースがフルーティーな澪によく合います♪
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コツ・ポイント
ソースを作る際、湯煎のお湯の温度が高すぎると卵黄が固まりすぎてしまうので、70度くらいを目安にしてください。ダマができないように絶えず混ぜながら加熱するとなめらかなソースになります。
このレシピの生い立ち
宝酒造「澪」によく合う、春らしいミニピザです♡菜の花の緑、しらすの白、ソースの黄色がカラフルで華やか♪ホームパーティーにぴったりの一品です！
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