つくしの佃煮
Description
これが少しあるだけで、とーってもご飯が進みます!!ちょっと下処理は面倒ですが、その苦労も吹き飛ぶくらい美味しい!!つくしの佃煮を作って春を満喫しましょ♪
材料
作り方
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1
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つくしを根元から採取する。緑っぽいものも開いたものも大丈夫です。袴取りが苦労するので、太いものがオススメです。
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2
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袴を取ります。根気良く頑張って!!!
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3
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2~3度水を替えてつくしを洗い、一晩水に浸しておく。
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4
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一晩浸したら、水を替えて洗い、さっと湯がく。(15~20秒くらいで、お湯が緑色に濁ります)
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5
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水気を軽くしぼったつくしを鍋に入れ、●を同量ずつ、つくしがひたひたになる分量を入れる。(写真は茹でたつくし700gに対して、各150ccを入れました。)
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7
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汁気がなくなるまで煮詰めたら、火を止めて一度冷ます。(一度冷ますと味と色が馴染みます)
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8
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2011.4.8 お陰様で話題入りさせて頂きました♪作って下さった皆さんには感謝の気持ちで一杯です♪有難うございました。
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コツ・ポイント
つくしを取り始めると楽しくって沢山取りがちですが、袴を取るのに2~3倍の時間は掛かるので、取りすぎにはご注意を(笑)●の調味料が同量だと甘めの佃煮になります。うちでは醤油を足しています。
このレシピの生い立ち
主人が川原のつくしを見て、「佃煮にすると美味しいんだよねー、食べたいなぁ」と言うので、お義母さんに作り方を聞き、作り方や調味料の量をアレンジしました!私は結婚して初めて作って食べたんですが、とっても美味しい!!これはハマりました~~!!春に大量につくしを取って、冷凍保存しています♪