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【前日】牛ブロック全体にフォークで穴を開けて大蒜と塩麹を塗り込む。
冷蔵庫で一晩寝かせる。
【当日】お湯を沸かして炊飯器に入れておく。
熱したフライパンで数秒ずつ全面に焼き色をつける。
ジップロックに入れて空気を抜く。
❸に入れる。浮いてしまう時は重しにお皿をおく。
保温で30分おく。
余熱で火が入り過ぎないように氷水につけて粗熱をとる。
スライスして盛り付ける。
【ソース】❹のフライパンで玉ねぎを炒める。
赤ワイン・しょうゆ・マーガリン・黒こしょうを入れて少し煮込む。
出来上がり♪
【覚書】今回は牛ももブロック387gの加熱30分。まだ少し火が入り過ぎかも。25分位?保温時間は今後も課題。
肉類を調理する方への注意
炊飯器で調理をする方への注意