蓮根餅

蓮根は皮をむいて、半分は荒いみじん切りにし、ボールに水と少量の酢を入れた中に浸しておく。残りの半分はすりおろしておく。

ボールに白玉粉を入れ水を少しづつ加えながら捏ねる。だいたい耳たぶくらいの硬さが目安。

②に①ですりおろしておいた蓮根を入れてしっかり混ぜる。さらに水&酢に浸しておいた荒みじん切りの蓮根を入れよく混ぜる。

フライパンにサラダ油をひき、強火にかける。充分に温まったら、中火にし④を大きめのスプーンでフライパンに落としていく。

⑤の表面がやや透き通るくらいになったらひっくり返し、全体が透き通り更に軽く焦げ目が付くまで焼いたら出来上がり。