ペポーゾ

牛スネ肉を一口大にカットする。
玉ねぎはスライス、トマトは細かく刻む。

鍋に玉ねぎ・ローリエ・オリーブオイルを入れて中火で炒める。

牛スネ肉・ハーブソルト・黒コショウ・粒黒コショウを加えて炒める。

赤ワインをお肉が隠れるくらい入れて、アルコールを飛ばす。

熱湯を入れる。
※水だとお肉が固くなります。

蓋をして1時間煮込む。

熱湯を継ぎ足して30分〜1時間煮込む。

出来上がり。

ポレンタを添えて。