蒸して美味しい「五目おこわ」
umemodoki
作り方
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1
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もち米は洗って、約8時間、たっぷりの水につけておく。
もち米は、ごしごし洗うと砕けてしまうので、水の中で、優しく！
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4
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鍋に②と③の具材を入れ、水100ccと☆の調味料を入れ、弱めの中火で5分位煮たら消火し、そのまま置き味をしみ込ませる。
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5
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もち米をザルに上げ、30分置き、水気を切る。
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6
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蒸篭を水で濡らし、水で濡らして絞った蒸し布をセットする。⑤のもち米を蒸し布に入れ、指で蒸気穴を幾つかあける。
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7
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蒸し布で覆い、蒸篭の蓋をする。
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8
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鍋に水を入れて沸かす。
蒸気が上がったら、➆を鍋の上にセットし、強火で約15分蒸す。
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9
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⑧のもち米を、蒸し布を持ち、ボール等にあける。煮付けた具材とダシ醤油(or白ダシ＋醤油
)を加え、切るように混ぜ込む。
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10
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再び、蒸篭にセットし、強火で約10分蒸す。
試食してみて、もち米に芯があるようなら、さらに、様子を見ながら蒸す。
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11
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蒸しあがったら、飯台などにあけ、濡れ布巾をかけておく。
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コツ・ポイント
具材の種類や量は、お好みで調整してOKです。
もち米は、蒸かし過ぎると、べた付きますので、芯がなければ、消火を。
⑨の工程では、ムラが出来ないように、しっかりと混ぜ込みます。
もち米は、蒸かし過ぎると、べた付きますので、芯がなければ、消火を。
⑨の工程では、ムラが出来ないように、しっかりと混ぜ込みます。
このレシピの生い立ち
五目ちらし(レシピID : 671462)を良く作りますが、もち米が余っているので、お赤飯作り(レシピID : 5357024)の経験を生かし、五目おこわにしてみました。
