鶏モモ肉のディアボラ風

鶏モモ肉の水分をキッチンペーパーで取り、＊を順に擦り込んでからオリーブ油を全体にかける。

皮面の塩は心持ち強めに。オリーブ油をかけることで鶏肉から余分な脂が抜け、臭みも取れる。

冷たいフライパンに皮を下にして並べ、アルミホイルかクッキングシートをのせる。

弱めの中火にかける。重石をしたまま焼くことで皮が縮まずにパリパリになる。

10分程焼いたら重石を取り、焼き色を確認する。黄金色になっていたら裏返して2分間弱火で焼く。

フライパンに残った肉汁に赤ワインを注いで中火で煮詰める。

食べる直前に好みで赤ワインソースをかけて食べる。