鶏むねの野菜巻き
べびちびママ
作り方
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1
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鶏むね肉は余分な脂肪と皮を取り除き、観音開きにして厚みをそろえる
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2
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砂糖を全体によくすりこむ。塩も同じようにすりこんでビニール袋にいれる
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3
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ビニール袋の上から棍棒等で鶏肉をたたいて薄くする
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5
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人参とおくらに小麦粉を薄くまぶしておく
--こうすると巻いたあとにバラけにくいです--
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6
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うすくのばした鶏肉におくらと人参を巻いていく
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7
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大きめのラップできゅっとキャンディ包みにする --両側は輪ゴムできっちり止めてくださいね--
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8
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湯煎できる耐熱袋にラップで巻いた鶏肉をいれる
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9
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大きめのお鍋にたっぷりのお水をいれ沸騰させる
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10
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耐熱袋ごと鶏肉をいれて火を止め、蓋をして2時間ほど放置する --しっかり沈めてください、浮いてくる場合は重石を--
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11
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しっかり冷めたら袋から取り出し、ラップを外す
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12
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フライパンに★を熱して鶏肉を絡ませる
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13
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できあがりー
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コツ・ポイント
お肉の厚さによって放置する時間は加減してくださいね。大きめの鍋でたっぷりのお湯、が冷めにくく火が通るポイントです。タレを絡めたあと冷ましてから切ると肉汁が逃げませんし、型崩れも防げます。
このレシピの生い立ち
作りおきできる鶏むね料理のレパートリーを増やしています。少し手間がかかりますが美味しくできました。冷めても美味しいのでお弁当にも。おもてなし料理やおせち料理にもいいと思います。【2019.5.7人気検索「野菜巻き」でTOP10入り感謝】
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