本格！ラーメンの具＊自家製発酵メンマ
Description
メンマは発酵食品です！！たけのこを煮ただけでない本格メンマをレシピにしました。(^^)歯ごたえが違います！！保存にも！
wacococo☆
材料
200g
塩(塩揉み用)
大さじ5
☆めんつゆ
大さじ2
☆鶏ガラスープの素(顆粒)
小さじ1
☆砂糖
小さじ3
200ml
☆醤油(色付けに)
小さじ2
油(ごま油)
小さじ2
作り方
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1
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たけのこをメンマのサイズにカットする。(タケノコのアク抜きレシピID: 6168759)
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2
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塩でならして3日くらい常温で置く。(発酵する)
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3
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乾燥メンマを作ります→ドライマンゴーくらいに乾かす。
天日→2日以上
乾燥機→4時間(風通しの良いところ)
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4
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2日以上、塩抜きし、元にもどします。
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5
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しょっぱく無いか確認してください。→しょっぱければもう少し浸す。
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6
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ごま油をフライパン入れメンマを炒め ☆を入れて汁がなくなるまで煮詰める。
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7
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完成です♫
冷凍保存しておけば、いつでもトッピングに使えます！
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8
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【簡単な、時短の発酵させないメンマレシピ】→ID: 5892525
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コツ・ポイント
＊発酵が大事です。常温で発酵させます(^^)
＊塩抜きはしっかりやりましょう、抜ききれてないと、しょっぱいメンマになってしまいます。
＊塩メンマは保存がききます！
＊塩抜きはしっかりやりましょう、抜ききれてないと、しょっぱいメンマになってしまいます。
＊塩メンマは保存がききます！
このレシピの生い立ち
＊メンマ大好きな私は、メンマとたけのこの煮物は違うと思うんです。
＊料理というよりはもはや研究です、中国人になった気持ちで作ってみました。
＊料理というよりはもはや研究です、中国人になった気持ちで作ってみました。
wacococo☆
