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(41品)
レシピID :560242
30分で超簡単もちもちベーグル♪
材料 （ 4〜5個分 ）
強力粉
300g(250g)
ドライイースト
6g(5g)
砂糖
18〜20g(15g)
塩
3g
50〜70度位のお湯
200ml強(170ml)
茹でるお湯用の砂糖orハチミツ
適量
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1
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ボールに強力粉を入れ、真ん中にドライイーストと砂糖を入れ、端っこに塩を入れたらお湯を真ん中から注いで菜箸で軽くまとまるまで混ぜる。
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2
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混ざったら手で10分くらい捏ねる。
全体的に粉っぽさがなくなったら4等分にして丸めてクッキングシートを敷いた鉄板の上に並べ、更にクッキングシートをかぶせて、3～5分発酵させる。
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3
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生地を休ませている間に・・・
①オーブンを200℃に温めておく。
②お湯を沸かし、茹でるお湯用の砂糖を入れておく。
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4
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お湯が沸いたら生地を平らに伸ばして、端から丸めて棒にし、円にして端をもう片方の端で包み、繋ぎ目をぎゅっとつまむ。
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5
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成形できたらお砂糖入りのお湯で、片面1分半くらいずつ両面茹でる。
茹だったらクッキングシートを敷いた鉄板の上に良くお湯を切って並べる。
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6
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200℃にしておいたオーブンで12～15分焼いたらできあがり。
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7
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生地を休ませている間に、使った道具を全部洗えますよ♪出来上がったときには片付けも終わってるのは気持ちいいですよねっ♪
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茹でるお湯に砂糖の代わりにハチミツを溶かすと焼き上がりの艶が増して焦げにくくなりますよｂ
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9
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具を混ぜる時のタイミングをコメントに記載しました＾＾
参考にしてみてくださいね。
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【形を作るのが苦手な方へ】 成型する時に丸めた生地を潰して端を伸ばして裏に丸め込んでから穴をあける方法でもOK
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【成型が苦手な方へ その２】手で細長くして片方の端を平べったくし、もう片方を包み込んで円にしても◎邪道ですが意外とOK；
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【棒状から丸めて形を作るには】まず分けた生地を切り口を内側に丸めて、平らに伸ばします。
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端からくるくる丸めて棒状にします。そしてくるっと丸めて開いてる方に差し込んでくっつけます。
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こんな感じになります。(これは生地を作るときにインスタントコーヒーを混ぜたコーヒーベーグルです。)
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奥がコーヒーベーグル。手前がコーヒーベーグルの上にシナモンシュガーをつけて焼いたコーヒーシナモンシュガーベーグルです。
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ジャムタブレットという秘密兵器を使った物(左)と、すりゴマ(黒)を小麦粉とよく混ぜてから作った物(右)
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2010/04/26 つくれぽ10人で話題のレシピに載りました♪有難う御座います！
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2011/3/25 つくれぽ100人で話題のレシピに載りました＾＾皆さん有難う御座います(≧∇≦)/目指せ1000人？ｗ
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【モチモチ感を抑えたい場合】
強力粉250g、薄力粉50gで合計300gにしてみてください。
後の作り方は同じです
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市販の分包型のドライイーストが1袋6gなのでそれに合わせてレシピを少し変えました。今まで通りの場合は()内の材料で。
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雨の日は湿気が多いので水を少なめにしてみて下さい。もしそれが難しかったら強力粉を打ち粉のように振って調節してみて下さいね
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表面がつるんとしない場合は、ゆでる時のお砂糖orハチミツの量が少ないのかも。ちょっと増やしてみて下さいね。
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ご質問や判らないこと等ありましたら、ご遠慮なくコメント欄へどうぞ＾＾
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レシピID：1628795
ここにアレンジベーグルの混ぜるタイミングを書いてみました。参考にしてみてくださいね。
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※茹でるお湯の量はベーグルの横から見て真ん中より上であれば私の場合は問題ありません。 ベーグルが泳ぐ位でも問題ないです。
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茹でる時に入れる砂糖を「重曹」に変えるとあら不思議！ドイツのプレッツェルのようなパンになりますよっ！
コツ・ポイント
最初に混ぜる時、イキナリ手で混ぜるとかなり熱いです。
必ず菜箸などでお湯が無くなって捏ねられる程度になるまで混ぜてください。 捏ねる時は力強く！
もちフワレシピは【 レシピID :1113325 】こちら☆
必ず菜箸などでお湯が無くなって捏ねられる程度になるまで混ぜてください。 捏ねる時は力強く！
もちフワレシピは【 レシピID :1113325 】こちら☆
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
347件
(302人)
レポ39です♪是非アレンジも楽しんで下さいね☆
レポありがとです☆水分は粉フリフリして調整してみて下さいね♪
レポありがとです☆美味しそうなサンドイッチ(≧∇≦)/
ココアチョコ！甘くて美味しそう～(≧∇≦)/私も真似します♪
ゴマいいですね～！美味しそうです☆レポありがとでした♪
旦那様大絶賛！嬉しいです＾＾次はアレンジで旦那様を驚かせて☆
美味しそうなサンド！穴無い方がサンドには最適だと思います♪
レポ39です☆ご家族に好評！嬉しいです♪私もベーグル大好き！
もっちり美味しそう♪私も頑張らないとっ(笑)レポ39です☆
卵サンド～！いやーん美味しそう！またまたレポ39です☆
穴が無い方がサンドにはピッタリ☆美味しそう～！レポ39です♪
ぷっくりさんで美味しそう！是非アレンジも楽しんで下さいね♪
このレシピの人気ランキング
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なかなかPCからログインできなかったもので、お返事が遅くなってすみません。
鍋底にくっついてしまうというのは鍋の種類(状態)やお湯、その時の気温やお砂糖の量など色々原因があるので、一概に何が原因とはいう事が出来ません。
単純に鍋底にくっつくことを防ぐのならば、クッキングシートを使ってみてください＾＾
肉まんの要領で使っていただければくっつかないと思います。
お湯の量はベーグルの横から見て真ん中より上であれば私の場合は問題ありません。
ベーグルが泳ぐくらいの量でも重さで沈みますので…。
ただ、泡がいっぱいの状態だと比較的くっつきやすい気がするので、沸騰させないように注意してください＾＾
子供と妻が買い物に行ってる間でできちゃいました。
ほんとすごいです。
湯を沸かす時に一回目は蒸発すると思いやや多めに沸かしてそのまま入れたので柔らかい生地になり、成形が難しかったです。
二回目は分量とおりの水から湯にしたので成形が楽でした。
コメント有難う御座います！
喜んでいただけて嬉しいです☆
お湯の量については湿気の少ない日はお湯の時点で分量と同じ量で良いのですが、雨の日など湿気の多い日は少なめにすると良い感じになると思います。
少なめっていっても量がわからない…という場合は強力粉を打ち粉のように少しずつ加えて柔らかさを調整してみてくださいね。
是非是非つくれぽも！お待ちしてます(≧∇≦)/
焼いている時はツヤツヤに焼きあがってたのですが、出したら表面にツヤ感が無くなりしわしわに・・・どうしてでしょう？
焼きあがってから少しの間扉を開けたオーブンに入れっぱなしだったからかしら？ ゆでる時沸騰させながら茹でたからかしら？
次回はツヤツヤに焼きあげたいので教えて下さ～い。
コメント有難う御座います。なかなかPCから見ることが無いのでお返事が遅くなってすみません。
シワシワになるのは表面のパリパリ部分と中のもっちり部分に隙間が出来て、尚且つベーグル自体が湿気を含んだ時になります。
お湯にくぐらせる時に煮沸してしまうとぼこぼこになってしまい、もっちりとパリパリの間に隙間が出来やすくなります。
また、焼きあがってから直ぐに網の上などで冷まさないと湿気を含んでシワになりやすいです。
ただ、基本的にそのお家のキッチンの状態にも寄るので、湿気に関してはなんとも言えないのが正直な所です。
私の場合は、焼きあがると直ぐに無塗装の籐の籠に入れて冷ましていますが、今のところシワになった事は有りませんよ＾＾
参考になれば幸いです。
コメントありがとうございます。
混ぜるタイミングに関しては物によります。
作り方の最後の方にあるように過去のコメントを参照してみてくださいね。
茹でるときのお砂糖／はちみつの量はどのくらいでしょうか？
また、茹でた後、お湯を切るとき、網の上などに置いても生地はくっつかないでしょうか？
砂糖や蜂蜜の量はお湯の量によって変わりますので正確な量はありません。
いつも甘いなと感じるくらいは入れています。
写真のお湯の量であれな大さじ2くらいでしょうか。。
また、お湯を切るのはすくった時によく切ってください。
網の上に置くと跡がついてしまいますし、くっついて形が崩れる場合があります。
しっかり切らなくても大丈夫なので、結構アバウトで大丈夫ですよ。