☆沖縄の味☆簡単ラフテー(三枚肉煮付け)

皮付きの場合毛の処理をする。カミソリで剃るかバーナーで炙る。

肉を洗って鍋に入れ、水をヒタヒタにし強火で沸騰させ一度茹でこぼす。
※反り返り防止のため皮は上にしてください。

肉に付いた灰汁を洗い再び鍋に入れたっぷりのお水を入れ火にかける。

肉を取り出し、冷めてから好みの大きさに切る。
～角切りせず薄く切る場合～
２～３等分に切り更に２センチ幅に切ってます。

煮付けの工程へ移ります。
鍋に鰹だし、酒、みりん、しょう油、砂糖、切った三枚肉を入れ火にかける。

沸騰したら弱火にし、じっくり１時間くらい煮て完成！