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絹ごし豆腐は大きめにさいの目切りにして、ザルにあげて水切り。昆布かつおダシに塩と醤油、酒を入れて煮立てます
野菜類は洗って水分を切ってカット。なめこは洗わずに石突きだけ落としておく。
①の鍋が煮立ったら豆腐となめこを入れて煮ていきます。沸騰してきたら弱火で10分ほどにて味を染み込ませます。
③に②の残りの材料を全て入れて弱めの中火で2分ほど軽く煮立てたら火を止めて、水溶き片栗粉を入れて弱火でとろみをつけます
④で火を入れすぎると野菜類の色が残念なことになるので注意
丼に、ごはん、④のあんかけをかけて完成です。お好みで千切った海苔を乗せても良いです。今回は生青海苔入れています。
餡がゆるめなので、そのまま汁物として食べてよし、ごはんや、素麺やうどんにかけて良し、冷やして食べても美味しいです。
手間が許すなら温泉卵や生卵を乗っけて食べるのも美味しいです!
つくれぽありがとうございます。食欲ない時オススメです(^^)