はまぐりのお吸い物

Name: はまぐりのお吸い物
Yield: 2人分
Ingredients: きわみ あわせだし 1個; はまぐり 大2個; 菜の花 1本; 水 250ml; 酒 大さじ1; 薄口しょうゆ 小さじ2; 塩 適量

Description

春のはまぐりをお吸い物で。

きわみあわせだし

1個

大2個

1本

250ml

酒

大さじ1

薄口しょうゆ

小さじ2

塩

適量

はまぐりの砂抜きですが、あさりと同様です。水500mlに塩大さじ1を溶かして、あさりをひたひたになるぐらいにつけ、新聞紙などをかけて暗い場所で30程置いておきます。その後は、貝を傷つけない程度にこするながら洗ってぬめりをとります。

ひな祭りの定番といえば、はまぐりのお吸い物。ひな祭りじゃない時でも、旬のときに味わってみてください！

レシピID : 5682748 公開日 : 19/06/05 更新日 : 19/06/05