そうめんで冷製タンタン麺

豆乳スープの材料を全て混ぜて冷蔵庫で冷やす。

鶏むね肉、人参、しめじをみじん切りにする。鶏むね肉、人参を炒めて、火が通ったらしめじを入れる。

炒めた材料が浸るくらい水を入れて、砂糖、鶏がらスープの素、テンメンジャン、味噌を入れ、水分がなくなるまで中火で煮詰める。

長ネギをみじん切りにする。オクラは茹でて１ｃｍくらいに切る。

素麺が茹で上がったら、水でさっと冷やしてお皿に盛り付ける。

盛り付けた素麺の上から、冷やしておいた豆乳スープを入れて、肉味噌を盛り付ける。上から卵黄、オクラ、長ネギをのせて完成。