バナナシフォンケーキ　23cm型

[準備]
○卵黄と卵白を別々のボウルに分けて、卵白は使うまで冷凍庫に入れておきます。

○薄力粉はふるっておきます。
○オーブンは180℃に予熱します。

バナナと牛乳をミキサーにかけてなめらかにします。

3️⃣のミキサーにかけたバナナを入れて混ぜます。
薄力粉も入れてよく混ぜます。

～メレンゲ～
始めはハンドミキサーの低速で白身をほぐし、中速以上～高速で混ぜていきます。

途中、グラニュー糖を3回に分けて入れます。つややかになれば完成です。最後はハンドミキサーを低速にしてキメを整えます。

残りのメレンゲは数回に分け、泡をつぶさないように泡立て器に通すようにして混ぜます。最後はゴムベラに持ちかえ底から混ぜます

生地を型に流したら、円筒を親指で押さえたままゆすります。あがってきた気泡を、箸などでくるくる混ぜて均一にします。

180℃に予熱しておいたオーブンで30分→170℃に下げて20分
合計50分焼きます。

焼けたらすぐに逆さまにします。さわれるようになったら元に戻し、乾かないようにラップ等をして半日程度おきます。

生地が落ち着いたら、シフォンナイフを使って、型から外します。傷がつかないように、ナイフをうんとしならせて型を一周します。

カットしました。今回は16等分です。
バナナのいい香り。(^^)d
※実は待ちきれず、4時間ほどでカット｡(笑)