新ジャガとこんにゃくのコロコロオカカ煮
作り方
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1
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ジャガイモは皮ごとを2cm角のサイコロ状に切る。こんにゃくの両面に切れ込みをいれ味がなじみやすいようにしてから、同じ大きさに切る。
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2
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鍋を中火にかけてこんにゃくをからいりし、調味料を酒から順に入れる。ジャガイモだし汁醤油を入れて蓋をして水分がなくなる寸前まで煮る。家の鍋だと15分ぐらい。
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3
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水分がなくなったら鰹節をふって、粉フキいもを作るときのように鍋を振って鰹節をからませて出来上がり。
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コツ・ポイント
水分を飛ばして、ホクホクに煮ていくので、焦げないように注意。今回は目を離した隙にほんのり焦げてしまいましたが、以外にそこがおいしかったりして・・・
掘ったジャガイモで土から出ていて、皮が青くなってるところがあったら、必ず取り省いてつかって下さい。毒です。
掘ったジャガイモで土から出ていて、皮が青くなってるところがあったら、必ず取り省いてつかって下さい。毒です。
このレシピの生い立ち
ジャガイモを掘ったら以外に小さな小芋が出てきて、おいしく皮をむかずにそのまま使いたいと思い作ってみました。