**完全版☆ヘルシー浜松餃子**
Description
いろいろ考えて、ようやく完成しました♪ 「浜松市」では餃子に茹でもやしを添えて食べます~~。お豆腐入りだから、ヘルシーだよ♪ キャベツの甘みが美味しい餃子です。
材料
(36個~)
120g
80g
380g
30g
ニンニク
8gぐらい
しょうが
11gぐらい
A・塩
小さじ1
A・醤油
小さじ1
A・酒
大さじ1
1袋
■
餃子の皮
作り方
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2
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大きめのボウルに豚ひき肉、豆腐、Aをすべていれ、粘りが出るようにしっかり混ぜる。
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3
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塩をふったキャベツから水分が出るのでしっかりしぼり、ボールに加える。ニラも加え、ニンニクとしょうがはすりおろして加える。さっくり全体を混ぜる。
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4
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30分ぐらい冷蔵庫で休ませます。具がなじむので・・・。
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5
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餃子の皮に詰めていきます。閉じ口はしっかりと!ちゃんと閉じないと焼いてる時に旨みが流れちゃいます。
もやしを茹でて水分をきっておきます。
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7
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水分が少なくなったら完全に水分を飛ばし、鍋肌からごま油(分量外)を少したらし、カリッと焼き色をつけます。お皿にひっくり返し、中央に茹でもやしをのせたら出来上がり。
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8
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浜松の餃子のタレって酸味が強い気がします。うちは酢と醤油を合わせたもの。酢1:醤油1かな。
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コツ・ポイント
・豚肉と豆腐はしっかり混ぜます(豆腐の粒がなくなるまで)
キャベツとニラを加えたら、粘りが出るほど混ぜなくていいです。全体が均一に混ざるカンジで。
・キャベツはしっかり水分をしぼらないとべチャッとしたカンジになっちゃいます。
・ニンニクの量はお好みで・・・
・冷蔵庫に入れて置くと具がなじんで扱いやすいです
・もやしは炒めず、茹でて添えます(箸休めに、あっさりと食べれちゃいます)
キャベツとニラを加えたら、粘りが出るほど混ぜなくていいです。全体が均一に混ざるカンジで。
・キャベツはしっかり水分をしぼらないとべチャッとしたカンジになっちゃいます。
・ニンニクの量はお好みで・・・
・冷蔵庫に入れて置くと具がなじんで扱いやすいです
・もやしは炒めず、茹でて添えます(箸休めに、あっさりと食べれちゃいます)
このレシピの生い立ち
浜松の餃子が大好きです!(浜松生まれなので)今はなかなか食べれないので、浜松の親のレシピを参考に、自分なりに考えました。ちなみに、浜松のお店の全部がもやしを添えているわけじゃないです。盛り付けを円形にする店も・・・イロイロですね(^_^;)