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いわしは水の中で軽く爪先でウロコをとり水気をとりまな板へ。頭を落とし腹を出し、水洗いしてしっかりと水分を取っておきます。
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鍋に１カップの水と酒、みりんをいれ煮立たせたら火を弱め、いわしを重ならないように並べ３分ほど。
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醤油と山椒を入れ落し蓋をして中火でゆっくりと煮含ませます。煮汁が少なくなってきたら煮汁をすくいかけてできあがり。
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うちの山椒は甘みをつけずに炊くのでお料理に使い回ししやすいです。
レシピID :394861
コツ・ポイント
鍋の大きさはいわしがきちんと並ぶものを。途中でいわしを箸でかえしたりすると、皮が破れるので鍋をゆすって煮汁をかけてください。 ゆっくり煮ると味がよくなじみます。欲をいえばいったん冷まして味をふくませ、食べるときにもう一度温めるとよいです。
上記の調味料だと甘辛く炊き上がります。お好みで♪
上記の調味料だと甘辛く炊き上がります。お好みで♪
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
18件
(15人)
作ってくれてありがとう♪手間だけど自家製は旨いね♪感謝です
作ってくれてありがとう♪嬉しいお言葉感謝感激です。立派な山椒
作ってくれてありがとう♪冷やすと味が染みてうまいよね♪感謝
作ってくれてありがとう♪サンマ丼食べたい！がっつい食べたい！
作ってくれてありがとう♪山椒あうよね！いつも感謝してます！
作ってくれてありがとう♪貴重な山椒でありがとうね♪旨そうです
作ってくれてありがとう♪泡盛いいですね！おつきあいしたいわ～
作ってくれてありがとう♪お子さんは食べられたかな♪旨そう！
このレシピの生い立ち
公開日：08/05/25
山椒の季節になってきたので冷凍してる山椒のお片付け♪
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- 14位
あ～～びっくりした。
もしかして、くまねこをねらって釣ってます？
まさに、こういうのを作ろうと思ってたとこなのです。
うろこのとり方とか、丁寧に書いてくださって、ありがとぉ～～！
おさかなさわるの苦手な当方でも、これでばっちりです。
圧力鍋で煮ちゃお～～～と♪ふふんふん♪
まだ、いわしゲットしてないから、すぐにじゃないけど、近日中に。
コメントだけ先行、失礼をば！！！
えっ！丁寧！？ほんと？よかった。
もっときちんと書かなくちゃダメかな～と思いながら
朝だったので勢いで書いて放置した・・・
いーなー圧力鍋・・・・
これ「も」おいしかったです～～ご馳走様でした
実は、横のコンロで、じゃこ山椒煮てたんですが、
このいわしの山椒煮って、じゃこ山椒の巨大版？
なんて思いついてしまって・・・＾＾；
でも、味はぜんぜんちが～～う！ちゃんと
おさかなの味がする～～（当たり前ですね。）
ちなみに、圧力鍋で器ごと蒸して（5分くらいだったかと）
あと、コトコト煮詰めました。
あまり圧力をかけた意味を感じませんでした。はぃ＾＾/
とっても嬉しいです♪
ほんとだ。この料理じゃこ山椒の巨大版ね。
この四角い容器は何？
ガスにもかけられて圧力鍋にも入れられる容器なの？
・・・圧力鍋って中に入れる容器って使える使えないあるの？
というより、容器ごと入れて蒸すってことができるのね。
圧力鍋に夢はせはせ。
うん。あれは、よくわからない容器なの。
いまでも売ってるかもわからない、
冷凍、冷蔵、レンジ、直火、オーブンＯＫの
保存容器、という万能選手なんです。
ちなみに、圧力鍋は容器は選びません。
もちろん、耐熱温度は高くないとだめだよ～
100度以上になっちゃうからね。
蒸すのも便利よ～
卵豆腐や茶碗蒸しが、「す」がほとんどたたないの。
安心して、がんがん蒸せます。しかも短時間で。
うふっ♪ 真さんも圧力鍋、ぜひ♪
そして、またすっごい美味しいレシピ、つくってくださ～～ぃ＾＾/
（いいことづくしでもないけど。音、煮汁が減らない＝煮つまらない、
とろみがついたものは煮込めない、の３点、
ちょっと気になるかも。一応、ご注進。）
なんだか重宝する器ね。
圧力鍋・・・落ち着いて選ぼうと思ってるのに落ち着かない～
くっそー