パパ・ア・ラ・ワンカイナ

じゃがいもを茹でます。

ミクサーに卵、塩・コショウを入れ、サラダ油を少しずつ入れながらマヨネーズを作ります。

作ったマヨネーズにカッテージチーズ、牛乳とイエローホットペッパーを入れ、またミクサーを回します。

ソースの塩・コショウ加減をみて、足りない場合は足します。辛味も好みに調節します。ソースが固い場合、牛乳を入れてなめらかにします。

お皿にレタス、皮を剥いてスライスしたじゃがいもをのせ、その上にソースをかけます。盛りつけに8等分したゆで卵をのせたら出来上がり。