魚の卵の煮付け
レシピID:578403
ぶりや鯖などの卵。あったら即買い。生姜はたっぷりが美味しいです。
材料 （ １腹分 ）
| 魚の卵 | １腹 |
| 酒 | ２００cc |
| 生姜 | １片 |
| みりん | 大１ |
| 醤油 | 大１ |
| 薄口醤油 | 大1/2 |
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1
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筋や薄皮などを取ります。
太い血管は切り、包丁でしごきながら塩水のなかで血を流します。
静かに真水で洗い直して水気をきります。
ていねいに扱います。
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2
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縦に切れ目を入れ（煮るとくるんとなります）２センチ程の輪切りにし、沸騰させたたっぷりの湯の中に入れ、さっとかき混ぜ水にさらします。
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3
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水、酒、みりんを入れ沸騰させ、その中に②をそっと入れ中火で煮ます。アクをすくい濃口醤油と薄口醤油を入れ千切りにした生姜を入れて煮てできあがり♪
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4
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魚の切り込みの入れ方の写真を「魚の卵と蕗の煮物」レシピID：802903 に載せました。わかりにくくてすみません。
コツ・ポイント
魚の卵の量にあわせて、ひたひたになるよう足りない分は水を足してください。魚卵の大きさに合わせて調味料は加減してください。生姜は細すぎない千切りのほうがこの場合私は好きです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
7件
(7人)
作ってくれてありがとう♪ほんとご飯が食べたくなる色艶！旨そう
作ってくれてありがとう♪初！感謝♪簡単で旨いでしょう♪上手！
作ってくれてありがとう♪わーー美味しそう！綺麗です！感謝
作ってくれてありがとう♪美味しくてよかったわ♪また作ってね♪
作ってくれてありがとう♪悪くないよ！旨そう！卵うまいよね～
作ってくれてありがとう♪ふっくら美味しそう～
作ってくれてありがとう♪違ったもの・・・？初挑戦すばらしい！
このレシピの生い立ち
公開日：08/05/29
春には魚卵が売ってます♪
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そーなんです、魚卵の煮物、大好きなので作ってみましたが、自分で食べたイメージ＝真さんの写真≠私の作ったもの、になってしまいました。
マグロの卵だったから悪かったのかしら？
↑あ～いうのを作りた～い！(T▽T)
「縦に切れ目を入れ」っていうのがわからなかったんです。
つまり輪切りにした時、放射線状に切り込みが入ればいいのでしょうか？
今度はマグロ以外の卵でやってみます。
でも結局湯通ししたあと酒とみりんと薄口醤油、濃い口醤油で煮ればいいってことですよね！？
酒200CCに対する水の量はいかほど・・・
リベンジやぁ～～～～”！
えっと・・・
輪切りと直角の方向に切れ目を入れるの。
浅く、すっと。
それから輪切り。
そうすると茹でたときに薄皮が縮んで
くるんと卵が花が咲いたようになるの。
わかる？この説明で。
あと、水は無くてもいいよ。
ただ沢山煮るときにお酒たくさんだともったいないので水を追加。
湯通ししたあと、甘辛く酒、醤油、みりんで煮ても旨いし
薄くても旨いし・・・
わからなかったら言ってください。
説明がへたでごめん。
わかったー(^o^)/
縦ってたぶんそうかなって思って、昨日もう一回作ってみたの。
でもその縦の切り込みで切れちゃう場合もあるよね？
バラバラになってた方が食べやすいから、切れたら切れたでいいんだけどさ♪
最初のよりおいしくできたよ！
真さんのレシピがなかったら魚卵に手を出さなかったと思う。
おかげでレパートリーになりました♪サンキューです♡
美味しくできてよかった～
魚の卵って本当に季節のものだし美味しいから食べて欲しい～
よいきっかけになってよかった！！
今日、魚売り場の前を通ったら魚卵を見つけました。
確か真さんのレシピにあった〜♡と買ってきましたが
いつもの魚卵と違ってなんかヘチャ〜としてるなぁと
思ったら仕上がりが悪い〜〜〜(^_^;)
でも、美味しかったけどね。また良いのを見つけたら
リベンジします〜！ごちそうさま✿
作ってくれて嬉しいです。
魚屋さんの前で私のレシピを思い出してくれたなんて感激。
へちゃーとしてる卵？
水がでちゃってたのかな。
塩ふってすこしおくと余分な水分とれるけど。
そんなことるる子さん知ってるものね。
美味しくできたそうだからＯＫよね。
それに見た目も悪くないよ～
ありがとう！