メダイプッチュットソース

プチトマトはヘタをとる。玉葱はみじん切り、ニンニクは半分に切って包丁で叩いてつぶす。メダイには塩コショウして小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにオリーブオイルとニンニク、ローズマリーを入れ、香りが出たらメダイを入れる。片面焼いて色づき、ひっくり返したら弱火にして蓋をして中まで火を通す。お皿にメダイを盛り付けてローズマリーは取り出す。

フライパンに残った油で玉葱を炒め、透き通ってきたらプチトマトを入れる。白ワインを注いでアルコール分を飛ばしたら塩コショウで調味。最後にレモン汁とバターをを入れフライパンをゆすりバターを溶かし混ぜる。これを盛りつけたメダイにかけて出来上がり。