«chakoちゃんのレシピ (17品)

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レシピID :589316

ピリ辛　鶏ちゃん焼

飛騨名物の鶏ちゃん焼を家庭で作りやすくアレンジした鶏ちゃん焼です。
甘辛味噌でご飯もお酒もすすむメニューです。

chakoちゃん

材料（２～３人分）

鶏もも肉

400g

キャベツ

1/2玉

長ネギ

1本

ニラ

1袋

もやし

1袋

八丁味噌

85g

コチュジャン

50g

砂糖（砂糖を入れずに味醂を増やしてもOK）

40g

味醂

45g

醤油

適量

和風だし

適量（入れなくてもＯＫ）

胡麻油

小さじ2

うどんorきしめん

適量

1: 上記の分量の八丁味噌、コチュジャン、砂糖、味醂、和風だしをよく混ぜ合わせておく。（鍋に入れて少し温めて混ぜるとよく混ざりやすいです）

2: 鍋底から、キャベツ（ざく切り）、もやし、長ネギ（削ぎ切り）、鶏肉、ニラを乗せていく。

3: ・１で作った合わせタレと胡麻油少々を上からかけて蓋をして煮始める。
・このときにあらかじめ鶏肉に味噌を絡めて漬け込んでおくとより味が浸みやすいです（上の写真はしていません）。

4: 途中蓋を開けて混ぜ合わせて、量がこのくらいまで減ったら食べ頃です。
水は一滴も加えないのですが野菜から水分がたくさん出るのでちゃんとスープができます。

5: 〆の麺類はうどんでもきし麺でも美味しいです。上の写真はきし麺です。

コツ・ポイント

・合わせたタレは全量を使わず、少し控えめにしておき、足りなければあとで付け足すくらいにしておいたほうが濃くなり過ぎなくていいと思います。
・あとは特にコツというようなものもないですが、鋳物ほうろう鍋、すき焼き鍋、土鍋などの「厚手のお鍋」を使ってください。そのほうが野菜からぎゅっと水分が出て、うまく出来ます。
・鶏のつみれやその他いろいろ入れても美味しいですよ！