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ゴボウとニンジン、こんにゃくを5cm×2mmくらいの大きさに切り、ゴボウは酢水で灰汁抜きをする。
灰汁抜きができたらザルに空け、ニンジンとこんにゃくと共に水洗いをして水切り。
深めのフライパンにオリーブオイルを敷き、温まったら野菜を入れ、ザッと炒める。
ダシ汁を入れて20分程煮る。ザラメ糖と醤油を入れて更に煮る。
水分が無くなってきたら味を見ながらザラメ糖と醤油、味醂を足す。
完全に水分が飛び、味が良くなったら胡麻油を回し入れ、火を止めて七味唐辛子を振りかける。
器に盛り付けたら完成。