深川飯（あさりご飯）

米は炊く３０分前に研いでざるに取っておく。あさり（砂だし済みのもの）は、良く洗ってざるに取る。砂だししていない物は、塩水に付けて砂だしをする。鍋に水１Cを沸騰させて、あさりを茹でる。

途中灰汁をすくって、あさりの殻が開いたら直ぐに火を止める。

２が茹で上がったらザルに取り、出汁とあさりに分ける。
出汁汁は冷ましておく。
あさりは殻から実を取る。

４が炊けたら取り出しておいたあさりを入れて混ぜる。少し蒸らし、お茶碗によそう。あさつきを乗せる。