炊飯器で低温調理法で簡単ローストビーフ
しるびー１９７８
作り方
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今日は黒毛和種はぐくみ赤城和牛のもも肉500gを使いました！
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どんなローストビーフでも共通ね！まずは縛って〜。縛り方はレシピID：4310593をご覧ください。
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たれに漬け込むまたは塩胡椒をします。今日はステーキ宮のたれに漬け込みました。詳しくはレシピID：5916916をどうぞ。
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牛脂またはオリーブ油等で全面に焼き色をつけます。たれに漬け込んだ場合は跳ねるし焦げるから気をつけて！
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全面に焼き色が付いたら〜
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ジップロックに入れて空気を抜きます。空気の抜き方はレシピID：4794952をご覧ください。
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鍋に3カップの熱湯を沸かせて火を止めて3カップの水を入れます。だいたい50℃になるでしょ？
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炊飯釜に⑦を入れてお肉も入れて保温モードで1時間ね！
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1時間経ちました！
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熱いから注意ね！
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アルミホイルに置いて〜
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包んで休ませます。30分くらいかな。
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30分経ちました。
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紐を切って〜
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切ります！見て！このロゼ色！
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家庭でこの出来なら上出来ね！
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仙台牛の三角バラも〜
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やり方は一緒ね！見て！この断面！
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コツ・ポイント
もし中心計があるなら肉の中心温度は57℃が仕上がりのベストです！
このレシピの生い立ち
いつもこのやり方。
しるびー１９７８
