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ブイヤベース風無水スープ　staub

ブイヤベース風無水スープ　staubの画像

Description

staubで無水ブイヤベース風スープを作りました。

材料 （4人分）

有頭エビ
4匹
イカ
1杯
アサリ
1パック
たら、あらなど
お好み
玉ねぎ
2個
キャベツ
1/4
しめじ
1パック
人参
1本
セロリ
1/2本
にんにく
1片
サフラン
0.1g
タイム
適量
オレガノ
適量
ローレル
1枚
オリーブオイル
適量
塩コショウ
適宜
白ワイン
100cc
トマト缶
1缶
アサリダシダ
8g
バター
15g

作り方

  1. 1

    あらを使う場合は熱湯を掛ける　ウロコは50度洗いで取る

  2. 2

    にんにく、玉ねぎ半分をみじん切りにし、弱火で炒める

  3. 3

    ワイン、切った野菜、調味料を入れて蓋をし、蒸気が出るまで中火、でたら弱火で20分　
    タイムはガーゼでくるむ

  4. 4

    いかは別でさっと炒める　魚を入れる場合も同様　省略しても良い　丸の場合は最初からいれて良い10-15分で完了

  5. 5

    トマト缶、シーフードを入れる　蓋を開ける間も火は止めない

  6. 6

    蓋をして10分〜15分ほど加熱。様子を見て貝の口が開いたら5分ほど　灰汁は取る　バターを加え塩コショウで味を整える

  7. 7

    出来てから再加熱する場合は弱火で

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

無水ポトフをベースに!
写真のときはシーフードミックスを使用しています。
レシピID : 5959793 公開日 : 19/12/22 更新日 : 20/06/06

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an_zuちゃん
ブイヤベース風無水スープ　staub
by an_zuちゃん