茹で大根とコンニャクのステーキ風

コンニャクは、表裏それぞれに格子状に2mmくらい深さの切り込みを入れてから、縦に三等分して、更にサイコロ状に切る。フライパンに水と一緒にコンニャクを入れて中火に掛け、沸騰したら湯を捨てて灰汁抜きする。

湯を捨てたら、そのままフライパンで水分が飛ぶまで乾煎りし、水分がなくなったら、ゴマ油と大根を入れて、炒める。途中で、細かく刻んだ大根の葉を入れる。

大根に軽く焼き色が付き、コンニャクも少し白くなって端に少し焼き色が付いたら、★を混ぜておいたものを、一気にジュと投入。絡めながら炒め煮にして水分を飛ばせば出来上がり。