猪鍋

猪の肉は、塩水で2～3回洗って、水1酒1に一晩浸けておきます。
(写真は一晩浸けた物)

お義父さんのレシピでは、必ず水から入れて炊きます。

どんどん灰汁が出てくるので、中火で炊いて、灰汁が出る度に、キレイに取り除きます。(40～50分は炊きます)

猪肉に、柔らかい弾力がでて、脂身が透き通ってきたとこで、砂糖を入れます、またしばらく煮ます。

最初の煮汁から半分くらいに減ったとこで、醤油、みりんを入れて、さらに炊きます。

最後にネギを入れて、少し煮立たせたら完成です。