やわらか染みてる☆牛スジの甘辛煮
Description
ツマミにご飯にパクパクいけます♪柚子ごしょう・一味で更に美味しく！
でへっ
材料
（2～3人分）
250g
1/3本(300g)
1個(170g)
鷹の爪
1本
・お湯(水)
4カップ
・酒
1/2カップ
・みりん
1/2カップ
・醤油
1/2カップ
・砂糖
大さじ3
作り方
-
-
1
-
大根は1.5～2cm幅に輪切りにし皮をむく。角切りにする。
-
-
-
2
-
こんにゃくも角切りに。
-
-
-
3
-
鍋にたっぷりのお湯を沸かし大根を3分茹でる。大根をすくい上げたら、続けてこんにゃくを3分茹でる。
※お湯節約&時短のため
-
-
-
4
-
牛スジは少し大きめに切り分ける。新しくたっぷりのお湯を沸かし、2分さっと茹でザルに上げる。これで下準備OK。
-
-
-
5
-
煮汁を作ります。鍋にお湯・酒・みりん・醤油・砂糖を入れグツグツ。鷹の爪は種を除き輪切りに。
-
-
-
6
-
牛スジ・鷹の爪を先に投入。フタをして中火で15分煮たら、大根・こんにゃくも加える。フタをして更に30分。
-
-
-
7
-
火を止めて30分置き、今度はフタをしないでコトコト30分煮る。ほい、出来上がり♪
-
コツ・ポイント
中火でコトコト煮ていく過程で、煮汁の味見をしましょう。具材がやわらかくなるまでは薄めの味で。煮含めると味が濃くなるので注意。お湯(水)で微調整してね。
※今回は具材の下茹でをしました。
※今回は具材の下茹でをしました。
このレシピの生い立ち
スーパーで良い牛スジ肉を見つけたのでツマミに♪メニュー即決でした！青い柚子胡椒で食べるのがオススメです。
(
)
