レンジで生地！生チョコシュークリーム

用紙に天板の寸法に合わせ線を書く。端は1cm取り、3cm、2cmと交互に書き、3cmの四角に合わせてキャップで円を書く。

天板が約25cmなので、1.3.2.3.2.3.2.3.2.3.1で5×5列の25個分の円の予定。下は省略でずらして使う

常温にしておいた卵を割って、泡立て器でよく混ぜておきます。
☆卵は常温

加熱したら、粉類をふるって入れて手早く練り混ぜます
☆温度が下がらないように手早くしっかり練り混ぜる。糊化させる

練り混ぜたら、ラップをせずに、電子レンジ（500W）で1分加熱します。
☆スグに加熱。混ぜた後の加熱が大事！

加熱したら練り混ぜます。さらに1分レンチン加熱して、素早く練り混ぜます。

★卵は測って100g入れます。入れ過ぎると生地が柔らかくなり失敗します。注意して下さい！

再度よく練りまぜたら、溶いた卵を少しずつ入れて練り混ぜます。
☆温度が下がらないように手早く
泡立て器とゴムべら併用が〇

生地を木ベラですくって垂らし、逆三角形になるぐらいの固さがいいらしいけど、今回はこのぐらいの固さです。少し固め〇固すぎ✕

天板の上にマーキングした紙、その上にクッキングシートをのせておきます。
☆2列やったらずらして使います。

ジプロックの角を切って、円に合わせてシュー生地を絞り出す
☆冷めないように手早く、円からはみ出ず隙間なく高く盛り付ける

生地が少なくなったら、お好み焼きのヘラを使って集めます。
☆1つ約9g、天板ごと計りにのせて、測りながらやるといいです。

成形が終わったら、霧吹きで十分に(15～20回)湿らせます。
☆必ず湿らす。生地整形後すぐ焼くこと。生地を冷やさない。

予熱しておいたオーブンで焼いていきます。220度で10分焼き、その後180度で10分、160度で5分焼きます。膨らんでる

焼き終わっても、15分間はオーブンを開けずに待ち、その後取り出します。
☆急激に冷めるとしぼみます。

焼いている間に、生チョコを作っておきますおきます。
鍋でお湯を沸かし、沸騰前に火を止めます。
☆必ず火を止めます。

ジプロックに、チョコ、生クリームを入れて溶かします。
溶かしたら、粗熱を取って、常温で冷やします。
☆固くなり過ぎ注意

シュー生地の横の、生地の薄い所に、爪楊枝で穴を空けます。
☆小さいカップに入れてやるといいです。

チョコが固く出ない時は、10秒レンチンします。柔らかめがいいです。無理やり押すと大量に入ったり、チャックから溢れる注意

チョコが減ったら、お好み焼きのヘラで集めます。
☆ジプロックのチャックはあらかじめ折ってセロハンテープで止めるといいです

チョコ、計らないとどんどんはいります。10gじゃあ少ない気もするので、もっと増量してもいいかも。

☆シュー生地は、生地内の水分がオーブンの熱で水蒸気になり、生地を押し上げる事で膨らむ。

☆ 加熱してよく練って小麦粉のグルテンを発生させ、デンプンを糊化させる事でシュークリームの生地を膨らませる役割がある。

☆ 生地を絞ってからすぐに焼かないと、生地表面が乾燥し膜が張り、
膨らみが悪くなるので手早く絞る。

☆ 焼いている途中にオーブンのドアを開けると冷気が入り温度が下がり、膨らんでいた生地も萎んでしまう。

☆ 温度が低いと、生地を膨らませることが出来ず、段階的に温度を変え、しっかりと乾燥焼きをしないと生焼けになる。

☆中力粉がいい！という記載も調べてたらあったので、薄力粉と強力粉を混ぜてみました。薄力粉だけでも大丈夫だと思います。

★2回目の失敗
薄力粉でなく、ホットケーキミックスを使ってみたのがダメ。裏見たら凹んでた。卵多く生地も柔らかめで高くない

★3回目の失敗
多く作ろうと配合を変えて卵量同じで、他材料増やしたが、固すぎたのか上手く空洞が出来ず。全体水分量も大事だ

★失敗したら、生地の片側に切込みを入れて、少し固めの生チョコを絞って入れて、冷蔵庫で冷やして固めましょう。味は同じです！

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