なすのバルサミコライス
ゆず柚子
作り方
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pappatyanさんのレシピＩＤ568560の手順と同様に、なすを１㎝強の輪切りにして水にさらし水気を切って、キッチンペーパーで水気を取り、ビニール袋になすを入れ片栗粉大さじ１程を入れて、全体にまぶします。
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2
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フライパンにサラダ油を熱し、１のなすを両面こんがり焼きます。火が通ったら、別皿に取り出しておきます。
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3
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２のフライパンの油分をふき取り、日本酒・バルサミコ酢・醤油を少し煮詰めます。
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4
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３に２の別皿に取り出しておいたなすを戻し入れ、さっと絡めて直ぐに取り出します。
フライパンに残ったソースにバターを入れて、バターが溶けたら火を止めます。
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5
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お皿にご飯を盛り、４のソースを小さじ１強程度かけます。
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6
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５にざく切りにしたレタスを載せます。
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7
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６に４のナスを載せ、フライパンに残ったソースを更にかけます。大葉の千切りを天盛りして出来上がりです。
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コツ・ポイント
バルサミコソースは煮詰めると甘味が増しますので、お好みで加減してください。ご飯と最後にかけるソースが残るようにします。 更にマヨネーズを少しトッピングしてもＯＫです。
このレシピの生い立ち
pappatyan さんの「茄子の丼♪とろっとろ～の甘辛なの」の大ファンで、そのレシピと先日外食ランチで食べた「鶏肉のバルサミコライス」を参考に作りました。
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ゆず柚子
