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仕上げ用と、味付け用の針生姜を刻んでおきます。
沸騰したお湯で牛肉をしゃぶしゃぶして、余分な脂身を落とします。
灰汁が浮いて色が変わったらザルに上げます。
生姜、キビ砂糖、醤油、酒、味醂、お湯を火にかけます。
煮汁を沸騰させて、アルコールをとばします。
生姜の香りがして来たら、ザルに上げていた牛肉を戻します。
弱火と中火の間くらいで、煮汁を絡めながら煮詰めます。
汁気が無くなって来たら火を止めて、余熱で水分を飛ばします。
鉢に盛り付け、仕上げに針生姜を乗せて完成です。
（≧∇≦）みちっち
（≧∇≦）みちっち
