豚ばら肉･蒟蒻･人参･ごぼうの味噌煮込み
ほっこり～の
作り方
-
-
1
-
こんにゃくは、スプーンで小さめの一口大にちぎる。
-
-
-
2
-
豚ばら薄切り肉は、2～3cm幅に切る。
人参は、５mm位の厚さに切る。
-
-
-
3
-
ごぼうは流水の下で、丸めたアルミホイルでこすって泥を落とす。
（※ごぼうの皮は、こそげません。→コツ･ポイント欄参照)
-
-
-
4
-
３のごぼうを、5mm位の厚さの斜め切りにする。
（※水に浸けてのアク抜きはしません。）
-
-
-
5
-
熱したフライパンに１のこんにゃくを入れ、キュルキュルと音がするまで炒める。
-
-
-
6
-
５のフライパンに、２の豚ばら薄切り肉と人参･４のごぼうを加えて炒める。
-
-
-
7
-
６の豚肉の色が変わってきたらいったん火を止め、煮汁の調味料を加えてみそを溶かしながら混ぜる。
-
-
-
8
-
７のフライパンを火にかけ、煮立ってきたら中火にしてふたをし、時々混ぜながら5分位煮る。
-
-
-
10
-
９の煮汁がほとんどなくなって来たら火を止め、器に盛り付けて青ねぎをのせる。
-
-
-
11
-
◆色々な味噌煮込みレシピ
『味が染みてる！厚揚げこんにゃく味噌煮込み』
（ID:4925389）
-
-
-
12
-
『こってり旨々！豚ばらこんにゃく味噌煮込み』
（ID:4843029）
-
-
-
13
-
『さば缶(みそ煮)と厚揚げの簡単味噌煮込み』
（ID:5163805）
-
-
-
14
-
『さば缶(水煮缶)と厚揚げの簡単味噌煮込み』
（ID:5195181）
-
-
-
15
-
『牛すじ煮込み★すじこん～牛すじ味噌煮込み』
（ID:4708189）
-
-
-
16
-
『味が染みてる！豚バラ大根＊味噌煮込み』
（ID:5105811）
-
-
-
17
-
『厚揚げ大根味噌煮込み（電気圧力鍋10分）』
（ID:5441951）
-
コツ・ポイント
以前テレビで見たのですが…
ごぼうを水につけておいて茶色くなるのは、健康成分のポリフェノールだそうです。
また、皮には中心部の1.6倍のうまみ成分があるそうなので、あく抜きや皮むきは必要ないそうです。
それを知ってからは、この方法で！
ごぼうを水につけておいて茶色くなるのは、健康成分のポリフェノールだそうです。
また、皮には中心部の1.6倍のうまみ成分があるそうなので、あく抜きや皮むきは必要ないそうです。
それを知ってからは、この方法で！
このレシピの生い立ち
以前作った『こってり旨々！豚ばらこんにゃく味噌煮込み』(ID:4843029)の豚ばら薄切り肉の分量を減らし、根菜を加えて作ってみました。
このレシピの作者
ほっこり～の
