つくしの混ぜご飯

つくしは先があまり開いてない方がほろ苦さが強く柔らかくてお勧めです。はかまを綺麗にとり水に浸けてよく洗います。

①を1分位塩茹でし、水にとり5分位晒しておく。竹輪、薄あげは縦に半分に切り、竹輪は小口切り、薄あげは5mm程度に切る。

aと②を混ぜて10分位中火で煮込みザルに開け、煮汁と分ける。